Spirulina al microscopio

Les compartimos imágenes de la spirulina al microscopio.

Nuestro cultivo

Zoom In

Diferentes tamaños de spirulina máxima

Spirulina enorme, se salia del campo de visión

Composición nutricional de spirulina máxima

Fuente: Pokniak J, 2007, p.38.

Si se revisan tablas de composición sobre spirulina máxima, estas reportan diferentes valores incluso en spirulina del mismo lote pero que su muestra se tomó en diferente día e incluso en diferente horario. Lo anterior es debido a que este microorganismo como crece rápidamente de manera natural, y es alterado ligeramente su crecimiento por el clima local, la estación del año y si es cultivada en fotobiorreactores o en sistemas abiertos. (Hills, 1981). 

Comparación entre spirulina platensis y máxima

Composición química de algas (expresada en % de masa seca)

Cepa	Proteína	Carbohidratos	Lípidos	Ácidos Nucleicos
Spirulina platensis	46-63	8-14	4--9	2-5
Spirulina maxima	60-71	13-16	6-7	3-4.5

Fuente: Becker, E.W., "Microalgae: biotechnology and microbiology" Ed. Baddiley, J. et al., 178 (1994) Cambridge Univ. Press, Cambridge, New York.

Es evidente que la cepa de spirulina maxima originaria del lago de Texcoco, en México, que es la fuente de la cepa que nosotros producimos, es la que contiene mayores nutrientes y por lo tanto también de beneficios.

Comparativo nutrientes con otros alimentos

Comparativos de la Spirulina con otros alimentos:
Tiene 1.26 veces más calcio que el queso. Pero, sin colesterol.
Tiene 4.15 veces más calcio que la soya.
Tiene 8.40 veces mas calcio que la leche fresca. Pero, sin colesterol.
Tiene 22 veces más hierro que el hígado de res.
Tiene 32 veces más hierro que el frijol negro.
Tiene 10 veces más hierro que las espinacas.
Tiene 1.65 veces más proteínas que la soya.
Tiene 2.47 veces más proteínas que la leche entera en polvo. Pero, sin colesterol.
Tiene 2.70 veces más proteínas que el filete de res.
Tiene 2.99 veces más proteína que los frijoles, ambos sin colesterol.
Tiene 3.25 veces más proteínas que el hígado. Pero, sin colesterol.
Tiene de 5 a 30 veces más clorofila que la alfalfa.
Tiene 1.60 veces más Provitamina A (betacaroteno) que el hígado de res.
Tiene 15.2 veces más Provitamina A (betacaroteno) que los duraznos.
Tiene 15.0 veces más Provitamina A (betacaroteno) que las zanahorias.
Tiene 3.9 veces más  Vitamina  B1 que la carne de puerco.
Tiene 13.4 veces más  Vitamina  B1 que el hígado de res.
Tiene 1.4 veces más  Vitamina  B2 que el hígado de res.
Tiene 3.3 veces más  Vitamina  B2 que la leche entera en polvo.
Tiene 10.2 veces más  Vitamina  B2 que los champiñones.
Tiene 21 veces más  Vitamina  B2 que el filete de res.
Tiene 1.2 veces más  Vitamina  B3 que el atún en aceite.
Tiene 1.5 veces más  Vitamina  B3 que la pechuga de pollo con piel.
Tiene 2.5 veces más  Vitamina  B3 que el filete de res.
Tiene 1.3 veces más  Vitamina  B6 que el plátano.
Tiene 3 veces más Vitamina B6 que la papa.
Tiene 3.4 veces más  Vitamina  B6 que el filete de res.
Tiene 5.7 veces más  Vitamina  B6 que la sandía.
Tiene 3.2 veces más  Vitamina  B12 que el huevo.
Tiene 7.8 veces más Vitamina B12 que la leche entera en polvo.
Tiene 5 veces más Vitamina B12 que el hígado de res.

Qué es la spirulina

La Spirulina (Tecuitlatl) es un alga unicelular acuática, creció en la Tierra desde hace aproximadamente 3,500 millones de años, es descendiente de las primeras formas de vida. Su nombre proviene de su forma en "espiral", mide aproximadamente  0.2 a 0.3 mm de largo, su color es azul.verdoso, vive por medio de la fotosíntesis y crece en lagos o cuerpos de agua salados y altamente alcalinos, como el Lago de Texcoco (Meztli-Atezcatl) México (Mēxihco), estas condiciones evitan el crecimiento de otros organismos o plantas, por lo que es un alimento libre de bacterias y virus, apto para el consumo humano.

La Spirulina se consume desde hace milenios en esta zona de México ya que contamos aún con el lago de Texcoco que es una zona salobre y tiene altas concentraciones de bicarbonato.

Cuando se inició el proceso de conquista y colonización por los Españoles en el antiguo Imperio Azteca, los nativos incluían en su dieta una especie de espuma verde azulada que abundaba en la superficie del lago Texcoco, sobre la que estaba asentada la ciudad de Tenochtitlán, donde actualmente se encuentra la Ciudad de México. Los aztecas llamaban a este alimento Tecuaithal el cual era incluido en su dieta diaria.

En 1964 una expedición transahariana organizada en Bélgica descubrió unas algas azules que cubrían las márgenes del lago Chad. Uno de los botánicos de la expedición, Leonard, se fijó en las curiosas tortas de algas azules que se vendían en los mercados, tortas que se hacían en los alrededores de este lago por la tribu de los Kanebú y a la cual los nativos denominaban Dihe y que consumían en el 70% de su dieta, los miembros de esta tribu diferían en su constitución física del resto de otras tribus.

Conferencia en Universidad Tecnológica de Nezahualcóyotl

Nos presentamos en la Universidad Tecnológica de Nezahualcóyotl con la intención de impartir una conferencia sobre la spirulina, su historia en México y el mundo. Además de informar sobre sus aplicaciones y efectos terapéuticos reportados en diversos artículos de investigación al rededor del mundo.

La sesión estuvo impartida a los alumnos, académicos y público en general, por el día mundial de la Tierra.

Conferencia Casa Tlaxcala D.F. México

En una conferencia en casa Tlaxcala en Ciudad de México, debido al día de la Madre Tierra. donde explicamos de los beneficios del alga y de sus aplicaciones. Además de que conocimos por aportaciones del público de diversas citas, nombres y aplicaciones en la época prehispánica.

Nuestro producto en el AWID 2008 Sudáfrica

En Noviembre de 2008 se llevó a cabo el foro AWID 2008 (Asociación para los derechos de la mujer y el desarrollo) en Cape Town, Sudáfrica. Donde se mostró el producto de alga spirulina y sus beneficios, recordando que en México así como en Chad África también crecía esta alga. Y se reconsideró su utilización y que se dieran cooperaciones entre África y México.